Menú fusión de 3 platos
Este menú de descubrimiento de 3 platos, con canapé incluido, es perfecto para una experiencia personalizada y económica. Precio: 50 €/persona Opción de maridaje: 20 €/persona
Entradas
A elegir entre todos los invitados
Tartar de dorada
Helado de jengibre, pepino, rábano, crujiente de tinta de calamar, algas, infusión de algas (sensación olfativa a helado de carbohidratos), vinagreta de soja.
18
Tortellini
Relleno de carronada de Kriek, espuma de Vieux Brugges, mermelada crujiente de las Ardenas y zumo de Kriek
18
Pulpo al horno de piedra
Boniato, aceite de marisco, espuma de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
18
Platos
A elegir entre todos los invitados.
Filete de ternera
Ratatouille deconstruido cocinado a baja temperatura, jugo de ternera balsámico, croquetas de ajo.
22
Filete de lubina
Puré de patatas, hinojo marino, mejillones y berberechos, puerros confitados, emulsión de ajo negro.
22
pechuga de pato
Gyozas de pato confitado, pack choy, shiitake, jugo de pato asado
22
Postres
A elegir entre todos los invitados.
Brownie de chocolate negro
Crema de praliné, granizado de café, espuma de chocolate blanco, crumble y textura de chocolate.
10
limón cremoso
Granizado de mojito, crumble de lima, merengue
10