Menu Fusion 3 services
Ce menu découverte 3 services incluant un canapé est parfait pour une expérience sur mesure abordable . Prix : 50€/personne Option assortiment des vins : 20€/personne Le prix du menu est à rajouter au forfait prestation ( voir services).
Entrées
A choisir pour l'ensemble des convives
Tartare De daurade
Granité au gingembre, concombre, radis, croustillant à l'encre de seiche, algues, vinaigrette soja et sambal.
18
Poulpe cuit sur pierre
Patate douce, huile de crustacés, espuma de paprika fumé ( pimenton de la Vera ).
18
Tartare de boeuf
Tartare de bœuf, mayonnaise à l'ail noir, algues, daïkon, pommes vertes, croustillant tapioca, vinaigrette au miel noir et vinaigre de sushi.
Calamar farci
Petits calamars farcis de volaille et scampi, purée de carottes au piment, émulson au safran, petits légumes de saison.
Plats
A choisir pour l'ensemble des convives.
Filet De veau
Cuit a basse température, déstructure de ratatouille, jus de bœuf au balsamique, rösti à l'ail.
22
Filet de bar
Purée de pommes de terre, salicorne, moules et coques, poireaux confits, émulsion à l'ail noir.
22
Magret de canard
Gyoza de canard confit, pack choi, shitaké, jus de canard laqué
22
Filet pur de porc ibérique
Porc ibérique de Bellota, pommes de terre confites , artichauts grillés, oignons rouges brulés à la flamme, espuma d'artichaut et jus au vinaigre de Jerez Gran Reserva.
Desserts
A choisir pour l'ensemble des convives.
Brownie au chocolat noir
Crème pralinée, granité café, espuma chocolat blanc, crumble et texture au chocolat.
10
crémeux citron
Granité mojito, crumble au citron vert, meringue
10
Sabayon au champagne
Granité fraise, fraise marinée, meringue à la rose