Menu Fusion 3 services
Ce menu découverte 3 services incluant un canapé est parfait pour une expérience sur mesure abordable . Prix : 50€/personne Option assortiment des vins : 20€/personne Le prix du menu est à rajouter au forfait prestation ( voir services).
Entrées
A choisir pour l'ensemble des convives
Tartare De daurade
Glace au gingembre, concombre, radis, croustillant à l'encre de seiche, algues, vinaigrette soja.
18
Tortellini
Farcis au bœuf à la bière de cerise, espuma au Fromage, jambon Serrano croustillant, jus de bœuf.
18
Poulpe cuit sur pierre
Patate douce, huile de crustacés, espuma de paprika fumé ( pimenton de la Vera ).
18
Plats
A choisir pour l'ensemble des convives.
Filet De veau
Cuit a basse température, déstructure de ratatouille, jus de bœuf au balsamique, croquettes à l'ail.
22
Filet de bar
Purée de pommes de terre, salicorne, moules et coques, poireaux confits, émulsion à l'ail noir.
22
Magret de canard
Gyoza de canard confit, pack choi, shitaké, jus de canard laqué
22
Desserts
A choisir pour l'ensemble des convives.
Brownie au chocolat noir
Crème pralinée, granité café, espuma chocolat blanc, crumble et texture au chocolat.
10
crémeux citron
Granité mojito, crumble au citron vert, meringue
10