Menu Fusion 5 services
Ce menu 5 services incluant un canapé est parfait pour vivre une expérience hors du commun. Prix: 75€/personne Option assortiment des vins: 35€/personne Le prix du menu est a rajouter au forfait prestation (voir services).
Entrées froides
A choisir pour l'ensemble des convives.
Tartare De daurade
Glace au gingembre, concombre, radis, croustillant à l'encre de seiche, algues, vinaigrette soja.
18
Tartare de boeuf
Glace de "vitello tonnato ", Fromage de brebis, tomates cerises confites, textures croquantes.
Entrées chaudes
A choisir pour l'ensemble des convives.
Poulpe cuit sur pierre
Patate douce, huile de crustacés, espuma de paprika fumé ( pimenton de la Vera ).
18
Tortellini
Farcis au bœuf à la bière de , espuma au fromage, jambon Serrano croustillant, jus de bœuf.
18
Plats poissons
A choisir pour l'ensemble des convives
Filet de bar
Purée de pommes de terre, salicorne, moules et coques, poireaux confits, émulsion à l'ail noir.
22
Filet de maquerreau
Cuit à la flamme, soupe de maïs à la vanille et citron vert, maïs brulé, avocat et croquant de mais.
Plats de viandes
A choisir pour l'ensemble des convives.
Magret de canard
Gyoza de canard confit, pack choi, shitaké, jus de canard laqué
22
Filet De veau
Cuit a basse température, déstructure de ratatouille, jus de bœuf au balsamique, croquettes à l'ail.
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Desserts
A choisir pour l'ensemble des convives.
Brownie au chocolat noir
Crème pralinée, granité café, espuma chocolat blanc, crumble et texture au chocolat.
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crémeux citron
Granité mojito, crumble au citron vert, meringue
10